35 lækre opskrifter med lam
Find 35 lækre opskrifter med lam – fra langtidssimret gryde til grillet mørbrad og marokkansk tagine. Noget for enhver smag.
Opdateret 20. juni 2026
Lam er en af mine absolutte yndlingsråvarer, og alligevel er det noget, mange kun laver til påske. Det fortjener meget mere opmærksomhed end det. Her har jeg samlet 35 opskrifter med lam, som jeg er faldet for rundt omkring på nettet – der er noget til hverdagen, noget til gæsterne og noget til grillen.
1. Langtidssimret lam med cremet orzo
Det her er præcis den slags ret, jeg drømmer om en kold efterårsaften. Lammekødet simres mørt og falder fra hinanden, mens orzoen suger al den gode smag til sig og bliver cremet og fyldig. Valdemarsro er altid pålidelige med den slags retter, og denne her ville jeg lave til gæster uden at tøve et sekund.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
2. Lammeskank i ovn
Lammeskank er noget af det mest tilfredsstillende at sætte i ovnen og glemme i et par timer. Resultatet er mørt, saftigt kød der nærmest falder af benet. Majspassion lover saftig og mør langtidsstegt lam, og det er præcis den slags ukomplicerede ovnret, der imponerer uden at kræve meget af kokken.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
3. Marokkansk lam i tagine
Tagine er en af de madlavningsteknikker, der virkelig gør lam retfærdighed. Krydderier som kanel, spidskommen og koriander pakker kødet ind i noget nærmest parfumeret. Piskeriset på Eventyr har styr på de marokkanske smagsretninger, og det her ser ud som en ret, der fylder hele køkkenet med duft.
Opskrift fra Piskeriset på Eventyr
Se opskriften →
4. Langtidsstegt marokkansk lam
En anden vinkel på det marokkanske – her er det langtidsstegning der gælder, og kødet bliver så mørt at det nærmest løser sig op. Jeg er vild med idéen om at lade krydderierne arbejde over lang tid, så smagen trænger helt ind. En ret der passer sig selv, mens du laver andet.
Opskrift fra Bichel Vine
Se opskriften →
5. Grillet lammemørbrad med chimichurri
Lammemørbrad er en af de mest delikate udskæringer, og på grillen bliver den fantastisk. Valdemarsros chimichurri med friske urter og syre skærer igennem det rige lammekød på præcis den rigtige måde. Det her er min idé om en perfekt sommeraften med god vin og gode venner.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
6. Lammekølle med fennikel og allehånde og snaskede kartofler
Titlen alene sælger retten – 'snaskede kartofler' er bare et løfte om noget rigtigt godt. Fennikel og allehånde er en interessant kombination til lam, mere aromatisk end den klassiske rosmarin-hvidløg. Miras Madblog er altid god for solide hverdagsopskrifter med et personligt twist.
Opskrift fra - Miras Madblog
Se opskriften →
7. Stifado – græsk gryderet med lam
Stifado er normalt lavet med okse, så det fanger mig at se en version med lam. Den græske gryderet med skalotteløg, kanel og rødvin har en sødme og dybde der passer perfekt til lammets karakter. CookingClub leverer her en ret jeg ville sætte på bordet en søndag eftermiddag.
Opskrift fra CookingClub
Se opskriften →
8. Honning og hvidvinsbraseret lam med bygotto og gremolata
Kombinationen af honning, hvidvin og gremolata lyder som noget fra en rigtig god restaurant. Bygotto i stedet for risotto er et klogt valg – byggen har mere bid og nøddeagtig smag. Jakobsens opskrift her ser ambitiøs ud på den bedste måde, og gremolataen giver det hele et friskt pift til sidst.
Opskrift fra Jakobsens
Se opskriften →
9. Hotpot Lam Bhuna
Bhuna er en pakistansk-inspireret teknik hvor krydderierne ristes af i olie, inden kødet tilsættes – det giver en utrolig koncentreret smag. Gastromand ved hvad de laver med sådanne retter, og det her er en af dem der virkelig gør lam spændende ud over det sædvanlige. Perfekt til dem der godt kan lide det krydret.
Opskrift fra Gastromand.dk
Se opskriften →
10. Lam saag
Saag med lam er en klassiker i det indiske køkken – cremet spinatsauce med varme krydderier og mørt lammekød. Det er den slags ret der smager endnu bedre næste dag, og som passer perfekt med naan eller ris. Beksemad laver altid troværdige opskrifter på sydasiansk mad, og denne her ville jeg prøve.
Opskrift fra beksemad
Se opskriften →
11. Pappardelle med slow-cooked lam
Bred pasta og langsomt tilberedt lam er en kombination der sjældent skuffer. Il Fornaio er en italiensk institution, og deres version lover en rig, kødfuld sauce der klistrer sig til de brede nudler. Det her er en søndagsret der kræver tid, men til gengæld belønner tålmodighed rigeligt.
Opskrift fra Il Fornaio
Se opskriften →
12. Lam glaseret i teriyaki med rå kålcouscous
Teriyaki og lam lyder som en usandsynlig kombination, men det er præcis den slags overraskelse jeg elsker at opdage. Den søde, umamitunge glasur mod det kraftige lammekød, serveret med frisk rå kålcouscous der giver et sprødt modspil. Aarstiderne tænker altid lidt ud af boksen, og det her er et godt eksempel.
Opskrift fra Aarstiderne
Se opskriften →
13. Krydret lammefilet med perlespeltsalat
Perlespelt er et af de korn jeg synes er stærkt undervurderet – det har en nøddeagtig sødme og et godt bid der passer fint til krydret lammefilet. Det ser ud som en ret der fungerer både til hverdag og til gæster, og den er mætter ordentligt. Jeg er vild med idéen om at servere det som en salat frem for en tung tilbehørsret.
Opskrift fra Mad og fritid
Se opskriften →
14. Grillet lam med zhoug og tabouleh med majs og avocado
Zhoug er en jemenitisk chilisauce der er skarpere og mere urteagtig end chimichurri – og den klæder grillet lam fortræffeligt. Tabouleh med majs og avocado er et moderne twist på klassikeren. MENY har her sat en ret sammen der virkelig ville imponere til en sommergrillfest.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
15. Lam med aubergine og rød peber
Aubergine og rød peber er to af de grøntsager der arbejder bedst sammen med lam – de suger smagen til sig og bliver bløde og nærmest karamelliserede. Per H. Jacobsen fra Hvad Drikker Man Til? har sans for gode smagssammensætninger, og det her ser ud som en solidt vellykket middelhavsinspireret ret.
Opskrift fra Hvad Drikker Man Til?
Se opskriften →
16. Fladbrød med krydret lammefars, rødløg og urter med yoghurtdressing
Det her minder mig om noget man ville få hos en god tyrkisk restaurant – krydret lammefars på sprødt fladbrød, toppet med syrlig yoghurt og friske urter. Foodfanatic har øje for de der retter der er enkle at samle, men smager af meget mere end indsatsen. Perfekt til en uformel aften.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
17. Crunch Wraps med lam
Crunch wraps med lam – det er ikke noget man ser hver dag, og det er præcis hvad der gør det interessant. Den sprøde, foldede wrap med krydret lammefyld er hurtig at lave og fungerer perfekt til en hyggelig hverdagsaften. Mandekogebogen er god til den slags no-nonsense retter med karakter.
Opskrift fra Mandekogebogen
Se opskriften →
18. Lam i spinat
En enkel ret der minder lidt om den indiske saag-tradition – lammekød tilberedt i spinat, der giver en cremet, grøn sauce med dybde. Piskeriset på Eventyr er vant til at hente inspiration fra forskellige køkkener, og det her ser ud som en smagfuld hverdagsret der ikke kræver mange ingredienser.
Opskrift fra Piskeriset på Eventyr
Se opskriften →
19. Lam i kål i karry
Kål og karry er en kombination jeg ikke umiddelbart ville have tænkt på til lam, men det giver faktisk god mening – kålen suger krydderierne til sig og bliver blød og smagfuld. Spicy Twist har fundet en vinkel der er anderledes end det sædvanlige, og det her ville jeg prøve en mandag aften, når der er brug for noget varmt og mætter.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
20. Lam i citronsauce med ærter, løg og romainesalat
Citron og lam er en klassisk middelhavskombination der fungerer af en god grund – syren letter det rige kød og gør det hele mere friskt. Ærter og romainesalat giver en grøn lethed til retten. Arla har her lavet noget der lyder som forårsmad på den bedste måde.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
21. Lammekrone, skank, græskar og løg
Lammekrone og skank på samme tallerken er generøst, og det bløde, karamelliserede græskar og de langtidssmukkede løg lyder som det perfekte selskab. Gastromand ved hvad de laver med den slags festlige retter, og det her ser ud som noget man serverer, når man vil imponere uden at gå på kompromis.
Opskrift fra Gastromand.dk
Se opskriften →
22. Lammeracks med kartoffel- og fennikelgratin, ristede gulerødder og urtesky
Lammeracks er en af de udskæringer der ser mest imponerende ud på tallerkenen – de fine koteletterne ranket op er næsten teatralske. Fennikelgratin og urtesky hæver det til noget der lugter af en rigtig god søndagsret. Jeg ville lave det her til en særlig lejlighed.
Opskrift fra Woman
Se opskriften →
23. Lammekrone rosastegt
Rosastegt lammekrone er for mig definitionen på et vellykket lamemåltid – kernetemperaturen skal rammes præcist, og så er belønningen et saftigt, lyserødt snit der er svært at slå. Maden i mit liv har en grundig tilgang til den slags klassiske retter, og det her er en opskrift jeg ville ty til til påske.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
24. Lammegryde
Nogle gange er det den enkle lammegryde der vinder. Marinas mad laver solide hverdagsopskrifter der ikke overkomplicerer tingene, og en god lammegryde med rod i de klassiske smage er aldrig forkert. Det er den slags ret der passer sig selv på komfuret, mens man sætter sig og slapper af.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
25. Lammegryde med marineret lam
Det ekstra trin med at marinere lammet inden det ryger i gryden gør en mærkbar forskel – kødet bliver mere mørt og smagen trænger dybere ind. HurtigMums er gode til at gøre den slags teknikker tilgængelige for hverdagen. Det her er en gryde jeg ville lave til en familiemiddag i weekenden.
Opskrift fra HurtigMums
Se opskriften →
26. Langtidsstegt lammebov
Lammebov er den udskæring der måske bedst tåler lang tids tilberedning – den har nok fedt og bindevæv til at blive smørmør over tid. Muttionline er specialister i lam, og den her opskrift er en af dem der bare virker, uanset om det er bov, skank eller kølle man bruger.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
27. Lammekølle
En klassisk lammekølle er svær at gå forbi. Maden i mit liv leverer en grundig opskrift på den store udskæring, og det er den slags ret der samler folk om bordet. Jeg er vild med at have en god basisopskrift at vende tilbage til, som man så kan variere med krydderier og tilbehør efter sæson.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
28. Roastbeef af lam
Roastbeef af lam er et interessant alternativ til den klassiske oksekødsversion – lammets smag er mere markant og karakterfuld, og det fungerer overraskende godt skåret i tynde skiver. Min Madopskrift har her fundet en vinkel på lam der er lidt anderledes end det sædvanlige, og det ville jeg prøve til en buffet.
Opskrift fra Min Madopskrift
Se opskriften →
29. Lam med sennep og persille
Sennep og persille er en af de helt klassiske kryderinger til lam – sennepen giver bid og syre, persillen friskhed og farve. Det er enkelt, men det virker hver gang. Maduniverset holder det her simpelt og jordnært, og det er præcis den slags opskrift der fortjener en plads i repertoiret.
Opskrift fra Maduniverset
Se opskriften →
30. Lam med mynte-chimichurri
Mynte og lam er en kombination med rødder i det britiske køkken, men i chimichurri-form får den et sydamerikansk twist der gør den meget mere spændende. Den friske, urterige sauce med syre og olie er et skarpt modspil til det rige lammekød. Det her ville fungere perfekt på grillen.
Opskrift fra Irsk oksekød og lammekød
Se opskriften →
31. Lam med løvstikkebearnaise og broccoliasparges
Løvstikkebearnaise er en genial idé – løvstikke har den samme anisagtige friskhed som estragon, men mere kraft. BoBedre har her sat en elegant ret sammen der hæver det klassiske lam-og-bearnaise-koncept til noget lidt mere spændende. Det her er en ret til dem der godt kan lide de store smagskontraster.
Opskrift fra BoBedre
Se opskriften →
32. Lam med skovsyre og valnødder
Skovsyre er en af de vilde urter der er surt og friskt på samme tid, og kombinationen med valnøddernes bitterhed og fedme lyder uventet, men fascinerende. Coop Opskrifter bringer her noget der er mere end blot endnu en lammerets – det er et rigtig godt argument for at bruge mere af det der vokser vildt.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
33. Lam i ler som i Marokko
At tilberede lam i ler er en urgammel teknik der holder på al saft og smag inde i en forseglet kappe under stegningen. Resultatet er kød der er mørt på en måde, ingen ovn alene kan matche. Coop Opskrifter løfter her et klassisk marokkansk princip ind i et dansk køkken, og det er jeg virkelig nysgerrig på at prøve.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
34. Lammekrone med mynte og lime
Mynte og lime giver lammekronen et friskt, næsten asiatisk anstrøg der adskiller sig fra den mere traditionelle rosmarin-version. Mad og fritid har her en opskrift der lyder tilgængelig og anderledes på samme tid. Det ville jeg prøve, næste gang jeg vil have noget der er lidt lettere og mere sommerligt.
Opskrift fra Mad og fritid
Se opskriften →
35. Asiatisk lammekød i crockpot
Lam i en crockpot med asiatiske smagsgivere som ingefær, soja og sesamolie lyder som en ret der nærmest laver sig selv. Det er den slags opskrift man sætter over om morgenen og finder klar til middag. Jeg er nysgerrig på, hvordan de asiatiske smage trænger ind i kødet over den lange tilberedningstid.
Opskrift fra Crockpot
Se opskriften →
