26 lækre opskrifter med mange æg
Fra shakshuka til deviled eggs og pastaret — her er 26 opskrifter med mange æg til morgenmad, brunch og aftensmad.
Opdateret 20. juni 2026
Æg er noget af det mest alsidige, man kan have i køkkenet. Jeg har samlet 26 opskrifter, der virkelig gør brug af dem — fra hurtige hverdagsretter til imponerende brunchretter til gæster. Her er noget for enhver smag, uanset om du vil holde det simpelt eller prøve noget nyt.
1. Shakshuka
Shakshuka er en af de retter, jeg altid vender tilbage til, når jeg vil have noget varmt og mættende uden at bruge en time i køkkenet. Æg pocheret direkte i en krydret tomatsauce — det er simpelt, men smager som om der er brugt tid på det. Valdemarsros version ser virkelig gennemtænkt ud, og den ville jeg sagtens lave til en afslappet søndagsbrunch.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
2. Scrambled eggs
Verdens bedste scrambled eggs lyder som en stor titel, men JulieKarlas opskrift har fået mig nysgerrig. Hemmeligheden bag perfekte, bløde røræg handler om teknik — lav varme, tålmodighed og smør. Det er den slags opskrift, der løfter noget hverdagsagtigt til noget, man faktisk glædes til om morgenen.
Opskrift fra JulieKarla
Se opskriften →
3. Tyrkiske æg (Cilbir)
Cilbir er den ret, jeg viser frem, når jeg vil imponere gæster med noget de ikke har set før. Pocherede æg på en seng af hvidløgsskyr, toppet med smeltet smør og røget paprika — det lyder vildt, men virker. Mad for Madelskeres version fanger mig helt, og jeg er ret sikker på, at det her ville blive samtalestarter ved enhver brunch.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
4. Brunchtærte
En tærte fyldt med æg er et perfekt valg, når man har gæster og vil gøre det lidt festligt uden stress. Det her er en nem udgave fra Maden i mit liv, og jeg kan godt lide idéen om at forberede den i forvejen og bare sætte den på bordet. Fleksibel på fyldet og nem at skalere op til en større skare.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
5. Shakshuka med chorizo
En mere robust udgave af shakshuka, hvor chorizo tilfører røg og dybde til tomatsaucen. Marialottes version adskiller sig fra den klassiske ved netop det kødfulde element, og det gør retten til noget, man kan servere som en rigtig aftensmad. Jeg er vild med idéen om at bruge chorizo her — det giver karakter.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
6. Æggemuffins med spinat, peberfrugt og skinke
Æggemuffins er genialt til meal prep — man laver en stor portion, og så har man morgenmad klar til hele ugen. Majspassions opskrift med spinat, peberfrugt og skinke ser farverig og indbydende ud. Det her ville jeg lave en søndag og spise resten af ugen, og de er lette at variere med det fyld, man nu har i køleskabet.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
7. Pastaret med ærter, æg og bacon
Pasta på 15 minutter med æg, ærter og bacon — det er hverdagsmad på sit bedste. Emma Olsens opskrift minder mig lidt om en carbonara, men lettere og mere tilgængelig. Æggene binder saucen og giver retten fylde uden at den bliver tung. Det her ville jeg lave en travl hverdag, hvor der ikke er meget tid til overs.
Opskrift fra Emma Olsen
Se opskriften →
8. Fyldte æg (deviled eggs)
Deviled eggs er en klassiker, der aldrig fejler til en buffet eller forret. Maden i mit livs udgave ser elegant ud, og jeg kan godt lide, at det er en ret man kan peppe op med det, man har lyst til — paprika, sennep, kapers. De ser flotte ud på et fad og forsvinder altid hurtigt.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
9. Djævleæg med bacon
En mere drøj udgave af de fyldte æg, hvor bacon giver sprødhed og salt kontrast til den cremede æggeblommecreme. Majspassions opskrift er tydeligvis tænkt til påske, men jeg ville sagtens servere dem til enhver lejlighed. Det er den slags fingermad, der er svær at stoppe med at spise.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
10. Pocheret æg
Pocherede æg er den teknik, mange synes er skræmmende, men som faktisk ikke er svær, når man kender tricket. SPIS BEDREs opskrift forklarer fremgangsmåden grundigt, og resultatet — det bløde, silkebløde indre der flyder ud — er virkelig det værd. Sæt det på en skive brød med lidt spinat, og du har morgenmad i en helt anden liga.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
11. Morgenmadsfad med pølse og bacon
Et stort morgenmadsfad til mange er præcis det, man har brug for, når der er fyldt hus. Valdemarsros opskrift er tænkt til at mætte en flok, og det smarte er, at det hele laves i ét fad i ovnen. Pølse, bacon og æg — det er ikke subtilt, men det er lækkert, og gæsterne vil elske det.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
12. Brunch æg i ovn med bacon
Hele æg bagt i ovnen med bacon er en af de smarteste måder at lave brunch til mange på. Noget i ovnens opskrift kræver nærmest ingen aktiv tilberedningstid — man samler det, sætter det i ovnen, og så passer det sig selv. Resultatet er et flot fad, der ser ud som om man har brugt lang tid på det.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
13. Æg og bacon i muffinsforme
En sjov og portionsklar måde at servere æg og bacon på. Mad for Madelskeres opskrift bruger muffinsforme, så alle får deres eget lille 'æg-cup' — det er praktisk til brunch og ser faktisk ret pænt ud. Jeg er vild med idéen, fordi det er nemt at lave mange ad gangen og nemt at spise.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
14. Omelet med pølse, avocado og salatost
En omelet behøver ikke være kedelig. Mambenos version med pølse, avocado og salatost er et godt eksempel på, at man kan fylde den med noget, der giver bid og karakter. Avocadoen giver cremede toner, salatost giver salt — det her er morgenmad, der faktisk mætter.
Opskrift fra Mambeno
Se opskriften →
15. Omelet
Arlas grundopskrift på omelet er stedet at starte, hvis man vil mestre teknikken ordentligt. En klassisk, veltilberedt omelet er sværere end den ser ud — det handler om varme, timing og en god pande. Når man har den nede, kan man variere fyldet i det uendelige. Det er en basisfærdighed, der betaler sig.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
16. Stegte ris med grøntsager, karry og æg
Stegte ris med æg er mit go-to, når der er rester i køleskabet. Muttionlines opskrift tilføjer karry, hvilket løfter retten fra simpel til virkelig aromatisk. Æggene røres direkte ind i risen og giver en fantastisk konsistens. Det er en af de retter, der smager bedre end dens ingredienser antyder.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
17. Æggekage med grøntsager
Madbandittens æggekage er en grønnere udgave af klassikeren, og det appellerer mig. Man kan bruge det, man har — løg, peberfrugt, squash — og æggene binder det hele smukt sammen. Det er en ret, der fungerer både til frokost og en let aftensmad, og den er nem at tilpasse sæsonen.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
18. Avocadotoast med æg
Ja, avocadotoast er ikke nyt — men Pigen i Køkkenets version ser virkelig gennemtænkt ud. Det handler om at gøre det rigtigt: godt brød, moden avocado og et perfekt tilberedt æg ovenpå. Enkel morgenmad, der faktisk smager af noget, og som holder sulten væk et godt stykke tid.
Opskrift fra Pigen i Køkkenet
Se opskriften →
19. Scrambled eggs med forårsløg og chili
6pm.dks udgave af scrambled eggs er mere asiatisk inspireret og tilføjer forårsløg og chili til den klassiske røræg. Det giver et frisk, let krydret modspil til æggenes fede cremede konsistens. Hvis man er lidt træt af den klassiske udgave, er det her en god måde at vende tingene på.
Opskrift fra 6pm.dk
Se opskriften →
20. Røræg med bacon
Noget i ovnens opskrift på røræg med bacon er en solid og mættende udgave af morgenmadsklassikeren. Bacon og bløde røræg er jo nærmest skabt til hinanden, og det handler om at få begge dele rigtigt — sprød bacon og cremet æg. En opskrift der giver mening at have styr på.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
21. Æggekage
Arlas opskrift på den klassiske æggekage er der, man starter, hvis man aldrig har lavet den før. Tyk, saftig og serveret med bacon og purløg — det er dansk hverdagsmad i sin reneste form. Jeg er vokset op med den, og den er stadig en ret, der giver en slags kulinarisk tryghed.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
22. Kartoffelmad med æg
Kartoffelmad med æg er dansk pålægstradition på sit bedste. Madogkaerligheds opskrift er en hyldest til det enkle: kogte kartofler, æg, mayonnaise og purløg på rugbrød. Det er en frokostret, jeg har stor respekt for — den er simpel, men når den er lavet ordentligt, er der ikke meget der slår den.
Opskrift fra Madogkaerlighed.dk
Se opskriften →
23. Kogte æg
Madbandittens guide til kogte æg er faktisk nyttig, for der er flere, der koger dem forkert, end man tror. Blødkogt, mellemkogt eller hårdkogt — det er et spørgsmål om minutter, og opskriften forklarer det klart. Det lyder banalt, men at mestre det perfekte kogte æg er et godt udgangspunkt for mange andre retter.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
24. Æg med fyld og bacon
Webopskrifters æg med fyld og bacon er en enkel og tilfredsstillende ret, hvor bagte æg møder bacon i en kombination, der altid virker. Det er den slags opskrift, man kan bruge til en hurtig frokost eller en let aftensmad, og den kræver ikke mange ingredienser for at lykkes.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
25. Æg og bacon brunch
Danish Crowns brunchopskrift med æg og bacon er enkel og direkte — to ingredienser der bare passer sammen. Det er ikke fancy, men det er godt håndværk, og opskriften guider en igennem, hvordan man får begge dele perfekte på én gang. Godt til en afslappet weekend, hvor man ikke vil tænke for meget.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
26. Aftensmad med æg og grøntsager
Webopskrifters aftensmad med æg og grøntsager er en god påmindelse om, at æg sagtens kan bære en hel aftensmad. Det er let, det er billigt, og man kan bruge det, man har i grøntsagsskuffen. En praktisk hverdagsopskrift, der viser, at man ikke behøver kød for at spise sig mæt og tilfreds.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
