40 lækre opskrifter med agurk
Fra klassisk agurkesalat til grillede agurker og sprøde snacks — her er 40 opskrifter med agurk til hverdag og fest.
Opdateret 20. juni 2026
Agurken er en af de råvarer, jeg synes fortjener langt mere opmærksomhed end den normalt får. Den er frisk, sprød og utrolig alsidig — den kan syltes, grilles, rulles, knuses og vendes i dressinger fra hele verden. Her har jeg samlet 40 opskrifter med agurk, der spænder bredt og forhåbentlig giver dig lyst til at tænke lidt nyt om den grønne klassiker.
1. Knuste agurker med fetacreme
Idéen om at knuse agurken i stedet for at skære den fanger mig virkelig — det giver en helt anden tekstur, og overfladen suger dressingen til sig på en måde, skiver aldrig kan. Kombinationen med en cremet fetacreme lyder som noget, jeg ville sætte på bordet til en grillfest uden at tøve. En af de opskrifter, der ser simpel ud, men smager af langt mere.
Opskrift fra Frederikke Wærens
Se opskriften →
2. Grillet agurk med sesamdressing
Grillede agurker er stadig et koncept, mange ikke har prøvet, og det er en skam. Varmen forandrer teksturen og mildner den lidt bitre kant, og sesamdressingen giver et asiatisk præg, der fungerer rigtig godt. Det her ville jeg prøve som tilbehør til grillede kyllingelår en varm sommeraften.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
3. Grillet agurk med brunet smør, kapers og flødeost
Brunet smør og kapers er en kombination, der aldrig fejler — syrlig, nøddeagtig og intens på samme tid. At hælde det over grillede agurker med flødeost er et ret elegant greb, og det ser ud som en ret, der sagtens kan holde til at blive serveret til gæster som en lille forret. Det her fanger mig virkelig.
Opskrift fra Arla Pro
Se opskriften →
4. Agurk med stenbiderrogn og dild-fraiche
Stenbiderrogn på agurk er klassisk dansk festmad, men dild-fraichen løfter det fra buffetstandard til noget mere elegant. Det her ville jeg lave til nytårsfrokost eller påskebord — det er hurtigt at sætte sammen og ser flot ud på bordet. Enkelt og gennemtænkt.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
5. Agurkehapsere med flødeost og laks
Sprøde agurkeskiver med flødeost og laks er en af de fingermadretter, der forsvinder først fra buffetbordet. Det er næsten for nemt — men det er jo netop pointen. Jeg ville pynte med lidt dild og citronskal for at løfte det en smule. Perfekt til brunch eller som snack til et glas hvidvin.
Opskrift fra Tines Madunivers
Se opskriften →
6. Agurkeruller med rygeost
Agurken skåret i tynde, lange strimler og rullet om rygeost — det er et af de der kneb, der gør snackbordet lidt mere interessant uden at kræve meget arbejde. Røgsmagen fra osten og den friske agurk er en rigtig god kombination. Jeg er ret vild med idéen, og Kirsten Skaarups version ser meget indbydende ud.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
7. Agurker med kikærtefyld og chilimayo
Agurker fyldt med kikærter og chilimayo lyder som en ret, der både er mættende og frisk — en sjælden kombination. Det er et godt bud på en vegetarisk frokost eller forret, og chilimayoen giver det et lille spark, der holder interessen. Det her ville jeg sagtens servere for folk, der normalt ikke tænker på agurk som en egentlig ret.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
8. Agurk snack med tun og chilimayonnaise
Tun og chilimayonnaise ovenpå agurkeskiver er den slags hurtige snack, jeg godt kan lide til frokost, når jeg ikke gider lave for meget. Det minder lidt om en miniudgave af en tunmadding, bare lettere og mere sprød. Chilimayoen giver det liv, og opskriften ser virkelig nem ud at gå til.
Opskrift fra Mygreenkitchen
Se opskriften →
9. Agurkehaps med flødeost og kylling
En lynhurtig variant af agurkehapset, men med kylling i stedet for laks. Det giver en lidt mere mættefornemmelse og fungerer godt som en let frokostret eller til madpakken. Fem minutter siger opskriften — og det tror jeg faktisk på. Praktisk og velsmagende.
Opskrift fra Madmusen
Se opskriften →
10. Tzatziki med agurk
En god tzatziki er noget af det mest alsidig, man kan have i køleskabet — den går til grillmad, fladbrød, grøntsagssticks og meget mere. Det afgørende er at presse agurken ordentligt, så den ikke gør saucen vandig. MENY's opskrift ser solid og klassisk ud, og det er det, jeg går efter her.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
11. Agurk med yoghurtsauce
En simpel ret, der minder om tzatzikiens milde fætter — frisk agurk med en cremet, let syrlig yoghurtsauce. Det er den slags tilbehør, der passer til næsten alt fra mellemøstlige retter til simpel grillmad. Jeg er glad for opskrifter, der ikke overkomplicerer noget, der egentlig bare skal smage friskt og godt.
Opskrift fra Petitchef
Se opskriften →
12. Asiatisk agurkesalat med sesam
Sesamolie, riseddike og sojasauce over tyndt skårne agurker — det er en dressing, der sidder præcist rigtigt. Jeg er ret vild med det her smagsudtryk og bruger det selv som tilbehør til asiatisk inspirerede retter. Marialottes version ser velfunderet ud og har de rigtige ingredienser på plads.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
13. Asiatisk agurkesalat
Valdemarsros bud på den asiatiske agurkesalat ser lækker ud, og jeg ved, at de generelt er gode til at ramme balancen i dressinger. Det her er en let salat, der kan stå alene som frokost eller som tilbehør til nudler eller ris. Sprød, syrlig og med masser af smag — lige det, agurken har brug for.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
14. Vietnamesisk agurkesalat
Den vietnamesiske variant bruger typisk fiskesauce, lime og lidt sukker — en dressing, der giver en helt anden dybde end den asiatiske sesamvariant. Jeg finder det interessant, hvordan en lille ændring i dressingen fuldstændig ændrer karakteren af retten. Det her ville jeg lave til vietnamesiske forårsruller.
Opskrift fra Mygreenkitchen
Se opskriften →
15. Thai agurkesalat
Den thailandske udgave er typisk lidt skarpere og mere aromatisk end de øvrige asiatiske varianter — med chili, koriander og fiskesauce som nøgleelementer. Det er en salat, der vækker smagsløgene og fungerer perfekt som modvægt til rig, federe mad som satay eller massaman. GastroFuns opskrift ser gennemtænkt ud.
Opskrift fra GastroFun.dk
Se opskriften →
16. Agurkesalsa med persille
Salsa med agurk i stedet for tomat er et frisk og lidt uventet greb, og persillen giver det en nordisk vinkel, som jeg synes er interessant. Det her ville jeg prøve som dip til nachos eller som tilbehør til grillede fiskebøffer. Stinnas opskrift ser simpel og frisk ud — præcis som en god salsa bør være.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
17. Agurkesalsa
En mere klassisk agurkesalsa fra Muttionline — her er det sandsynligvis chili og løg, der bærer smagen. Det er en god måde at bruge agurk på, når man vil have noget med bid og friskhed til en burger eller taco. Jeg er glad for, at der er to salsavarianter at vælge imellem, fordi de appellerer til lidt forskellige retter.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
18. Frisk agurk- og radiserelish
Radise og agurk i en relish er et rigtig smart greb — begge er sprøde og friske, og sammen giver de en fin teksturkontrast. Det her ville jeg lave til hotdogs eller pulled pork, hvor man har brug for noget friskt og syrligt til at skære igennem fedmen. Meyers opskrifter er generelt velafbalancerede, og det her ser ingen undtagelse.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
19. Nem agurkerelish
En simpel agurkerelish er et af de der hjemmelavede krydderier, der gør en stor forskel på en burger eller sandwich. Det er ikke svært at lave, og smagen er milevidt fra det, man køber på glas. Mambenos opskrift ser nem og tilgængelig ud — god til dem, der ikke har lavet relish før.
Opskrift fra Mambeno
Se opskriften →
20. Klassisk agurkesalat med syltede agurker
Den klassiske syltede agurkesalat til frikadeller og steg er en af de opskrifter, enhver dansker bør have styr på. Danish Crowns version ser solid og traditionel ud — sød, syrlig og med en god krydring. Det er den slags tilbehør, der løfter en helt almindelig hverdagsaftensmad til noget, der smager af hjemmelaget.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
21. Mormors agurkesalat
En mormor-opskrift har altid noget over sig — det er den version, der er blevet finpudset over årtier. One Kitchens bud på den bedste agurkesalat lover meget, og jeg er nysgerrig på, hvad der adskiller den fra en standard syltet udgave. Sandsynligvis et spørgsmål om proportioner og tålmodighed.
Opskrift fra One Kitchen
Se opskriften →
22. Syltede agurker
Mad & Lækkeriers opskrift på syltede agurker er en af de mere klassiske udgaver, og det er der bestemt plads til. Syltede agurker er et af de der køkkenbasics, der kræver lidt tid men til gengæld holder i uger og kan bruges til det meste. Jeg ville lave en stor portion og sætte på glas.
Opskrift fra Mad & Lækkerier
Se opskriften →
23. Syltede agurker og agurkesalat
Majspassions version kombinerer det syltede og det salatlignende i én opskrift, og det er en praktisk tilgang. Hvis man er i tvivl om, hvad man egentlig vil lave, er det et godt udgangspunkt. Resultatet er friskt og syrligt og passer til stort set alt fra smørrebrød til grillmad.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
24. Agurkesalat med peberkorn
Peberkorn i agurkesalaten er et lille men effektivt greb, der giver et varmt, let krydret modspil til syrligheden. Maria Vestergaards opskrift ser velpropportioneret ud, og det er præcis den slags lille detalje, der gør en hjemmelavet agurkesalat bedre end købeversionen. Det her ville jeg prøve næste gang, jeg sylter agurker.
Opskrift fra Maria Vestergaard
Se opskriften →
25. Agurkesalat med dilddressing
Dild og agurk er en af de mest klassiske nordiske kombinationer, og Madbandittens version med en egentlig dilddressing ser virkelig indbydende ud. Det er mere end en syltning — det er en salat med karakter. Jeg ville servere den til grillet laks eller en god kotelet.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
26. Cremet agurkesalat
Arlas cremede agurkesalat er sandsynligvis baseret på creme fraiche eller mayonnaise, og den slags dressing giver en blødere og rigere smag end den klassiske syltede version. Det her passer godt til kolde retter og smørrebrød, og det er en god variant at have i repertoiret ved siden af den syrlige udgave.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
27. Sommersalat med agurk og hvid dressing
En sommer-agurkesalat med hvid dressing lyder som noget, der hører til på et stort middagsbord i haven. Den hvide dressing — sandsynligvis baseret på yoghurt eller creme fraiche — giver en mild og cremet modvægt til agurkens friskhed. Jeg er ret vild med den slags salater, der ikke kræver meget men alligevel smager af noget.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
28. Salat med agurk, feta og pinjekerner
Agurk, feta og pinjekerner er en kombination, der virker — den salte ost, det sprøde knas og den friske agurk supplerer hinanden rigtig godt. Ditte Lykkebergs opskrift ser elegant og enkel ud, og det er den slags salat, jeg ville lave til en middagsret med godt brød til. Klik-værdig.
Opskrift fra Ditte Lykkeberg
Se opskriften →
29. Salat med agurk og tomat
Agurk og tomat er måske det mest klassiske salat-makkerpar overhovedet, og Mummums opskrift ser frisk og sommerlig ud. Det handler om at gøre det simpelt rigtigt — god dressing, modnede tomater og en sprød agurk. Det her er hverdagsmad på sit bedste.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
30. Agurk- og fennikelsalat
Fennikel og agurk er en kombination, jeg ikke ser ofte nok. Begge er friske og sprøde, men fennikelens anis-tone giver et interessant dybde-element. Diabetesopskrifters version er blodsukkervenlig, men det gør den bestemt ikke mindre lækker — det her ville jeg lave til fisk eller kylling.
Opskrift fra Diabetes Opskrifter
Se opskriften →
31. Agurk med granatæble
Granatæble og agurk er en kombination, der ikke umiddelbart er oplagt, men som giver rigtig god mening — de rubinrøde kerner tilføjer sødme, saft og et smukt visuelt element. Det her ville jeg lave som en del af et mezze-bord eller som tilbehør til mellemøstlig mad. Spændende og anderledes.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
32. Marineret agurk
Marinerede agurker er lidt anderledes end de klassiske syltede — de er typisk mindre søde og mere aromatiske, afhængigt af hvilke krydderurter og syrer man bruger. Dansukkners opskrift ser solid ud, og det er en god grundteknik at have styr på, fordi den kan varieres i det uendelige.
Opskrift fra Dansukker
Se opskriften →
33. Grillet agurk med dild og fløde
Dild og fløde til grillede agurker er en skandinavisk tilgang, der giver retten en rigere og mere intens smag end de fleste forventer. Det her minder om en varm agurkeret, der sagtens kan stå som selvstændigt tilbehør. Arla Pro's opskrift ser velgennemtænkt ud, og jeg er nysgerrig på resultatet.
Opskrift fra Arla Pro
Se opskriften →
34. Bagte agurker
Bagte agurker er en af de mere uventede tilberedningsmetoder, og det er netop det, der gør dem interessante. Ovnvarmen koncentrerer smagen og blødgør teksturen på en måde, der overrasker. Jensens Madblog er generelt god til at gå alternative veje med grøntsager, og det her ville jeg prøve af ren nysgerrighed.
Opskrift fra Jensens Madblog
Se opskriften →
35. Kotelet med agurk i dildfløde
En kotelet serveret med agurk i dildfløde er klassisk dansk hverdagsmad, og det er der ikke noget galt med. Den cremede dildsauce med agurk er en oplagt kombination til svinekød, og Danish Crowns opskrift ser velfunderet ud. Det her er den slags ret, jeg ville lave på en travl hverdag, hvor man vil have noget genkendeligt og godt.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
36. Tun marineret med agurk og frisk oregano
Oregano til tun er ikke det mest oplagte valg, men det er netop det, der gør denne opskrift interessant. Agurken fungerer som den friske og sprøde komponent, der balancerer tunens kraftige smag. Coop Opskrifters version ser anderledes ud end en standard tunret, og det tiltrækker mig.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
37. Agurk med laksesalat
Laksesalat serveret i eller på agurk er en let og proteinrig frokost, der ikke kræver meget arbejde. Easis's opskrift er sandsynligvis kaloribevidst, men det betyder ikke, at den mangler smag. Det her ville jeg lave til en hurtig frokost i hverdagen, hvor man vil have noget let men mættefyldt.
Opskrift fra Easis
Se opskriften →
38. Æggekage med bacon, tomat og agurk
En æggekage med agurk er ikke det første, man tænker på, men toppet med frisk agurk, tomat og sprød bacon giver det rigtig god mening. Det friske element fra agurken giver modvægt til det fede fra baconen og ægget. Skagenfood's opskrift ser lækker ud som en solid brunch- eller frokostret.
Opskrift fra Skagenfood
Se opskriften →
39. Klassisk agurkesalat
Marinas version af den klassiske agurkesalat lover den nemme og gennemprøvede opskrift — og det er præcis det, mange leder efter. Ikke alle opskrifter behøver at opfinde noget nyt. Sommetider er det bare om at finde den version, der rammer proportionerne rigtigt, og det lyder som det her gør.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
40. Agurkesalat
Newyorker By Hearts agurkesalat har sikkert et personligt præg, der adskiller den fra de øvrige klassiske versioner — måske et anderledes krydderi eller en lidt friskere eddike. Det er altid interessant at se, hvordan hjemmekokke fortolker en simpel grundopskrift. En god kandidat til smagstesten.
Opskrift fra Opskrifter fra Newyorker By Heart
Se opskriften →
